炭焼き Tweet 2010年12月17日 一年半ぶりに炭焼きを行っています。 普段の作業の過程で生産された雑木をストックしておき、一定量溜まったら炭を作る。 いわば木質資源の有効利用です。 炭の材料となる原木はクヌギやコナラなどのマキ類や、雑木でもリョウボなどの堅い木を 使うよう心がけています。バーベキューなどの炭として使用しやすいように、直径10ｃｍ以下 の部分を利用します。 窯の火入れや焚口を閉鎖するタイミングで炭の固さや量も変化するため、 煙の状態と色を観察しながら作っています。 記事詳細へ
